Diversos factores afectan variación en costo del huevo

Son varios los factores por los que el huevo, un producto de la canasta básica, ha variado sus precios a la baja y sobre todo a la alza, así lo explica el economista Luis Enrique Cruz García.

"Primero resaltar la importancia que tiene el huevo para la dieta del mexicano, de hecho en México somos el primer consumidor mundial de huevo per cápita en el mundo, más o menos consumimos en promedio 24 kilos al año por persona de huevo y eso tiene una razón de ser porque al final de cuentas el huevo se debe combinar con muchas cosas y resulta un alimento que en momentos digamos donde está a buen precio pues sirve para complementar la dieta del mexicano.

Ahora ¿por qué ha tenido esos altibajos de precios históricamente?, generalmente esto se ha acentuado en los últimos tres o cuatro años, una principal razón en el caso de México es por la cercanía con Estados Unidos, resulta que Estados Unidos en 2022 y si recordamos tuvo lo de la gripe aviar entonces hubo escasez de huevo y por lo tanto mucho de la producción nacional se destinó al mercado estadounidense provocando escasez local y eso fue parte de la subida de huevo en ese entonces.

Posteriormente con lo que son la parte estacional que hay ciertas épocas del año en nuestro país como por ejemplo Día de Muertos donde se hace mucho pan, entonces evidentemente demanda mucho huevo y también provoca un incremento en su precio y también otro factor pues por la guerra Rusia, Ucrania aparte los propios cuestión arancelaria que tiene México con Estados Unidos pues ha escaseado el maíz que es uno de los alimentos o insumo de la gallina para producir huevo.

Con todos estos atenuantes pues por eso nos explica en parte esas subidas y bajadas del precio en nuestro país".