Café de mezquite: un producto originado en Durango

En el estado de Durango ya se produce café a partir de la vaina del mezquite, un árbol típico de la región. El creador de esta bebida, Sócrates Humberto González Hernández, explicó que el producto retoma una preparación ancestral atribuida a los xiximes, pueblo indígena que habitó la Sierra Madre Occidental. La iniciativa ha derivado en lo que asegura es un producto único en América Latina.

González relató que el desarrollo tomó más de un año de pruebas, periodo en el que se trabajó en la selección y procesamiento de la vaina hasta obtener un tostado con características estables. Señaló que el resultado es una bebida con notas achocolatadas y anuezadas, que puede prepararse en expreso, olla o cafetera convencional. Indicó además que no contiene cafeína, lo que amplía su consumo a niñas, niños y personas con diabetes.

El productor afirmó que, pese a no tener cafeína, el café de mezquite aporta cinco veces más energía que una taza de café tradicional, debido a los compuestos naturales del fruto. Asegura que esto lo convierte en una alternativa para quienes buscan reducir su ingesta de estimulantes sin renunciar a una bebida caliente con propiedades energéticas.

El producto lleva por nombre Tres Granos y, por ahora, es elaborado únicamente por González, quien se mantiene como el único productor en América Latina. Informó que la intención es mantener un proceso artesanal que garantice trazabilidad y aprovechamiento sustentable del mezquite, cuya vaina suele ser subutilizada en la región.

El emprendedor abrió canales de contacto para quienes desean adquirir el café o conocer más sobre su proceso de elaboración. El producto puede encontrarse en redes sociales bajo las páginas Café Tres Granos y Café de Mezquite. También está disponible atención directa en el número telefónico 618 156 39 42.

González anticipó que continuará trabajando en nuevas presentaciones y en la promoción del mezquite como recurso local con potencial productivo. Su objetivo es ampliar la capacidad de distribución y consolidar al café de mezquite como un distintivo del estado.