Clima frío y lluvia impulsan consumo en restaurantes de Durango.

El presidente de CANIRAC Durango, Jorge Luján Pulido, informó que las condiciones climatológicas de frío o lluvia incrementan el consumo en los restaurantes locales, ya que generan mayor antojo y aumentan los pedidos a domicilio, permitiendo que la gente permanezca en casa. Aunque el clima influye, los fines de semana se mantuvieron tranquilos gracias a una serie de eventos en la ciudad que promovieron la economía local, aunque el sector restaurantero en ciertas zonas presentó un comportamiento moderado.

Luján Pulido señaló que las plataformas de entrega como Rappi y Uber Eats representan entre el 30% y 40% de las ventas, dependiendo del establecimiento. Muchos emprendedores utilizan estas aplicaciones como plataforma inicial de impulso y, posteriormente, evalúan las comisiones e impuestos para decidir si generan su propia flotilla interna o continúan apoyándose en ellas, sopesando los costos operativos frente a la utilidad.

El líder empresarial destacó que el sector restaurantero se mantiene activo y que las plataformas digitales se han convertido en un canal importante para llegar a más clientes. "El delivery es una herramienta clave, pero cada negocio debe evaluar su rentabilidad", concluyó, al señalar que las comisiones de las aplicaciones pueden representar hasta un 30% del costo de cada pedido, lo que obliga a los restauranteros a ajustar sus precios o buscar alternativas para mantener sus márgenes de ganancia.

Asimismo, Luján Pulido recomendó a los emprendedores analizar detalladamente su modelo de negocio antes de decidir si les conviene depender de las plataformas o crear su propio sistema de reparto. Señaló que contar con una flotilla propia implica costos de mantenimiento, combustible y personal, pero también permite un mayor control sobre la calidad del servicio y una relación más directa con los clientes.

Piden apoyar negocios locales.

El presidente de CANIRAC también destacó que, a pesar de los desafíos, el sector restaurantero de Durango ha mostrado resiliencia y capacidad de adaptación. Los eventos locales, dijo, han sido un factor importante para mantener la afluencia de comensales, y confió en que las próximas semanas, con la temporada de frío y las festividades de fin de año, el consumo se mantenga al alza.

Finalmente, Luján Pulido invitó a la ciudadanía a seguir apoyando a los restaurantes locales y a disfrutar de la oferta gastronómica de la ciudad, ya sea en el establecimiento o a través del servicio a domicilio. "El consumo local es la mejor forma de apoyar a las familias que dependen de este sector", concluyó.