Industria panificadora enfrenta alza de insumos en Durango

La industria panificadora atraviesa un periodo de presión financiera debido al incremento sostenido en el costo de los insumos. De acuerdo con el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Fernando Flores Gómez, durante este año los materiales necesarios para elaborar pan registraron un aumento que oscila entre 15 y 17 por ciento, lo que mantiene al sector en un estado de contracción.

Flores Gómez explicó que el panorama se complica hacia el futuro inmediato. Los cálculos preliminares apuntan a que en 2026 el incremento acumulado en insumos podría llegar hasta 25 por ciento, un ajuste que, de concretarse, afectaría tanto la estructura de costos como la operación diaria de cientos de panaderías, en particular de las pequeñas y medianas.

A pesar de este contexto, el dirigente señaló que diciembre representa un respiro temporal para el sector. Las panaderías esperan un repunte cercano al 10 por ciento en sus ventas durante el último mes del año. Este aumento estará impulsado por las celebraciones decembrinas, cuando los hogares incrementan el consumo de productos tradicionales, así como por el descenso en las temperaturas, que suele incentivar la compra de pan.

En cuanto a los precios al consumidor, Flores Gómez informó que, por ahora, no se prevén incrementos. El pan blanco se mantiene entre 4 y 6 pesos por pieza, mientras que el pan dulce se vende entre 12 y 14 pesos. Sin embargo, aclaró que el sector evaluará la necesidad de un ajuste a partir de enero, dependiendo del comportamiento de los costos y de la disponibilidad de materias primas.

El dirigente reiteró que las panaderías han intentado absorber los aumentos para evitar un impacto directo en el consumidor, pero advirtió que el margen es cada vez más reducido. La actualización de precios, dijo, será una decisión que dependerá de la evolución del mercado y de la capacidad de cada negocio para seguir operando sin comprometer su viabilidad.