Restaurantes esperan repunte en ventas durante el mes patrio

El sector restaurantero de Durango se prepara para septiembre, mes patrio que representa una de las temporadas más importantes del año en materia de ventas. De acuerdo con Adriana Porras, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), los negocios ya afinan menús y promociones especiales, con la expectativa de que la afluencia de clientes mejore la economía del gremio.

Entre los platillos favoritos que predominan durante estas celebraciones se encuentran los tradicionales chiles en nogada y el pozole, considerados los más representativos en las mesas mexicanas. Sin embargo, los restauranteros enfrentan un reto: el incremento en los costos de insumos que se ha registrado a lo largo del año. "Estamos evaluando los precios para no hacer ajustes que impacten al consumidor, aunque ha sido complicado por la constante alza en productos básicos", explicó Porras.

La dirigente agregó que septiembre no solo será significativo por las fiestas patrias, sino también por la realización del Restaurant Week, un evento que busca incentivar el consumo en los establecimientos locales mediante menús especiales a precios accesibles. "Es una oportunidad para que más personas disfruten de la gastronomía local y, al mismo tiempo, se fortalezca la economía de los restaurantes", señaló.

CANIRAC prevé que durante este mes las ventas registren un incremento notable, ya que además de las celebraciones patrias, se conjuga la dinámica de reuniones familiares y sociales que acostumbran a realizarse en torno a la gastronomía. "El objetivo es que los restaurantes no solo sean parte de la tradición, sino que también impulsen la derrama económica que tanta falta hace en estos momentos", subrayó Porras. Con ello, el sector restaurantero confía en que septiembre se convierta en un respiro frente a los desafíos que han enfrentado por el aumento de insumos y el impacto de la inflación en el consumo.