Costo del pollo al alza en Jalisco

El precio del pollo ha registrado un incremento significativo en los últimos días. Durante la primera mitad de mayo, su costo en México aumentó 8.96% en solo 15 días. Este es el incremento quincenal más alto desde que se tiene registro, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).

Habla al respecto, el economista y académico de la Universidad Panamericana, Dr. Israel Macías López. "En este caso lo que pasa es que hay un problema de oferta, hay un problema en el mercado internacional porque se ha reducido la disponibilidad del producto".

Datos de la Unión Nacional de Avicultores (UNA) revelan la evolución de los precios durante abril de 2025, donde el kilogramo de pollo entero en autoservicios alcanzó los 50.95 pesos, mientras que en mercados públicos se cotizó a 48.10 pesos. En el segmento de rosticería, el precio promedio fue de 52.69 pesos por kilogramo, y el pollo en pie en mercados públicos se vendió a 36.91 pesos.

El pollo en Jalisco está alcanzado cifras inesperadas. "Si los tenemos algo elevados, el pollo entero está en 84 pesos el kilo, lo que es la herradura está en 55, o el corte pistola que es solo la pierna y el muslo está en 70 pesos el kilo, el filete si fue el que subió bastante, está en 200 pesos el kilo", explicó la señora Jazmín, vendedora de pollos, 

El académico de la Universas de Guadalajara, Héctor Iván Del Toro Ríos expuso "hemos localizado algunos precios de 252 pesos el kilogramo de lo que viene siendo la pechuga o el filete de pollo, esto pues prácticamente ocasiona que las personas de escasos recursos vean este tipo de productos ya alejado de la situación económica".

Otro factor que ha determinado el aumento del pollo es el brote de gripe aviar en Brasil y Estados Unidos, lo que provocó la suspensión de importaciones desde el mayor productor mundial de esta carne.

"Por los reportes que se han dado, se ha tenido que destruir una cantidad importante de la producción", señala el académico Macías López.

El especialista señala que México produce gran parte del pollo que consume, pero también depende de importaciones específicas, como muslos y piernas. Con la suspensión precautoria decretada el pasado 17 de mayo por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), se detuvo la entrada de productos avícolas desde Brasil, que representa 36.7% del pollo importado por México.

"El pollo que viene importado tiene una gripe aviar muy fuerte y solamente nos mandan una cantidad de pollo que no nos alcanza para abastecer y por eso fue la elevación en los costos en el pollo". dijo Jazmín 

El señor Ernesto compró pollo una gran cantidad de pollo. "Por eso venimos a comprar la Mercado de Abastos, me llevo cinco kilos de pollo, pechuga y milanesa, fueron mil pesos casi para una quincena". La situación podría continuar un mes más, comenta Jazmín. "Nos dicen que puede que en unas tres o cuatro semanas comience a bajar el pollo, no nos dan una fecha exacta".

Por lo pronto, los ciudadanos buscan alternativas para mantener el consumo de este producto sin afectar tanto su economía, en espera de que este mal momento pase y los costos del producto se regularicen.