Fenómeno de El Niño encarecerá productos del campo en 2027

Quien compre leche, huevo o carne en Guadalajara durante 2027 probablemente pagará más, y la causa está a miles de kilómetros: en el Pacífico, donde el agua registra hasta 5 grados por encima de lo normal.

El Instituo de Astronomia y Meteorologia de la Universidad de Guadalajara dio prácticamente por hecho que el fenómeno El Niño en curso será el más intenso desde que existen registros confiables. Su pico se espera entre noviembre de 2026 y enero de 2027, con una probabilidad de 96 a 97% de alcanzar la categoría de evento muy fuerte, cifra que coincide con la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica de Estados Unidos (NOAA). Para Jalisco, el efecto no llegará de golpe ni en un solo sentido. Llegará en dos tiempos.

Primero, el exceso de agua El IAM prevé que octubre sea más lluvioso de lo normal en casi todo el estado. En el sur, se esperan entre 30 y 50 milímetros por encima del promedio. La temporada de lluvias se extenderá una o dos semanas más allá de su cierre habitual, hasta alrededor del 20 de octubre. El primer afectado es el campo. Las lluvias tardías coinciden con la cosecha de cultivos que ya no deberían recibir agua, lo que complica las labores de levantamiento.

El invierno también sería más húmedo. Noviembre podría registrar el doble de su promedio, en lluvias ligeras y persistentes que ayudarían a recuperar presas y cuerpos de agua.

Después, el calor El alivio sería temporal. Para el IAM, el riesgo mayor llega con el estiaje.

Los modelos comparan ese periodo con 2024, que también rompió récords. La Comisión Nacional del Agua comparte el diagnóstico. Según el organismo, el episodio podría parecerse al de 2015, y si las temperaturas de 2027 alcanzan las de 2023, la temporada seca podría derivar en sequía severa. La Universidad Nacional Autónoma de México incluye a Jalisco entre los estados expuestos a sequía, lluvias atípicas y huracanes, con alerta por incendios forestales de febrero a mayo.

Por ahora el campo jalisciense no está seco: al 15 de octubre, solo Bolaños y Mezquitic registraban sequía moderada, según el Monitor de Sequía de Conagua. El riesgo es posterior. En 2023, los 125 municipios del estado llegaron a estar en sequía y 102 en categoría extrema, sobre todo en la Ciénega, Los Altos y el Norte.

El estado es líder nacional en leche, huevo, carne de cerdo, maíz, agave y berries. Por eso tiene más que perder que el promedio del país.

S&P Global estima que El Niño elevará la inflación nacional 1.63 puntos por encima de lo previsto en 2027, con el impulso máximo en el tercer trimestre. El encarecimiento se desplazará hacia los productos de origen ganadero, el corazón económico de Los Altos. El Banco de México ya había señalado que las frutas, verduras, huevo, carne, leche y pollo concentrarán la presión.

La sequía de 2023 dejó la factura a la vista: más de 5 mil hectáreas de maíz y frijol perdidas en Los Altos, y ganaderos que, sin forraje, malvendieron su ganado. El precio por kilo cayó hasta 10 pesos por la sobreoferta.