Precio de la tortilla en Jalisco sigue incrementando
Como consecuencia del aumento en los insumos el precio de la tortilla sigue registrando aumentos en la Zona Metropolitana de Guadalajara. Entre mayo de 2019 y mayo de 2025 el precio de la tortilla aumentó 56.51 por ciento en Jalisco, según el Índice Nacional de Precios al Consumidor que elabora el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
Habla al respecto el académico de la Universidad Panamericana, Israel Macías López "Es un incremento natural en insumos clave como el diésel, como todo lo que es el gas, la energía eléctrica, los fertilizantes, eso a partir del 2022 con la guerra en Ucrania, es un cóctel de varias cosas no hay una sola razón, pero en conjunto explica muy bien el resultado que tenemos".
El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) de la Secretaría de Economía del gobierno de México reportó que el 31 de mayo de 2019 el precio promedio del kilogramo de tortilla en tortillerías de Jalisco era de 14 pesos. Este precio promedio era el quinto menor de todo el país, estaba por debajo del precio promedio a nivel nacional, que era de 14.72 pesos.
El académico señala que existen también otras causas de trasfondo que generan dicho aumento en el alimento. "Una menor producción de maíz blanco que nunca había ocurrido y por lo tanto precios hacia arriba y de ahí todos los productos que vienen de este elemento clave que es el maíz blanco, el gobierno lo sabe, pero intenta simular con tipo de política de apoyo con acuerdos con los productores".
En la colonia de Fresno se tiene registros de 24 pesos el kilo de tortilla en comparación con otros puntos de la ciudad donde se puede encontrar el kilo de a 26 pesos en promedio o hasta en 28 pesos. "En otras partes está en 26, yo pienso que está bien", dijo la señora Carmen.
Rogelio comentó: "Es que ya ves que a veces amanece el maíz más caro, las plagas que hay". De acuerdo con el Servicio Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) de la Secretaría de Economía, en enero del presente año el precio promedio del kilo de tortilla en Guadalajara era de 24.92 pesos, en la zona metropolitana de 24.75 pesos y en Jalisco de 24.84 pesos.
A inicios de mes, la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo firmó el Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla con productores y representantes de toda la cadena productora de tortilla con el fin de generar estrategias que permitan reducir 10 por ciento, al final del sexenio, el precio del kilogramo en todo el país.
Osvaldo encargado de una tortillería explicó. "En otras tortillerías fuera la colonia de El Fresno te cuestan arriba de 25 pesos el kilo de la tortilla".
De alcanzar la meta del Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla, en Jalisco la tortilla reduciría sólo 2 pesos con 55 centavos en promedio y costaría un aproximado de 23.02 pesos el kilo en tortillerías, por lo pronto habrá que esperar los resultados.
