El “Chilpigallo”, una nueva propuesta sonorense que conquista las brasas

Para los amantes de la parrilla y de la gastronomía tradicional sonorense, este fin de semana llega una

propuesta que promete convertirse en el nuevo favorito: el aguachile "Chilpigallo".

La preparación inicia con la carne de cerdo directa al asador, para luego sumergirse en una mezcla de salsas típicas del aguachile, sazonadas con el distintivo toque del chiltepín, considerado el "oro rojo" de Sonora. El platillo se sirve sobre una tortilla de harina y se acompaña con una salsa de chile habanero con piña, cebolla morada y aguacate, ofreciendo una experiencia culinaria innovadora y llena de sabor

"Cuando dicen aguachile de papada, eso debería ser marisco, como que papada de cerdo, entonces ya cuando la gente se da la oportunidad de probar algo diferente que esa siempre es la invitación que hago, a probar algo diferente y cuando ya se aniear a probar la papada de cerdo al aguachile, el chilpigallo, pues dicen ¡a caray, esto es algo que realmente vale la pena!" comentó Roberto Hernández, parrillero de Muchies, Smoke and Grill.

Además del Chilpigallo, el menú mantiene sus opciones tradicionales como los clásicos tacos de carne asada, costillas en salsa BBQ y cortes variados preparados al estilo sonorense. Las brasas, el humo y el fuego se convierten en los protagonistas que realzan el sabor característico de cada bocado.

"La invitación siempre es aprobar algo diferente, siempre es a animarnos a salir un poco de la rutina como el programa lo menciona, el nuevo gusto culposo, la innovación, el placer de innovar y probar algo diferente esa siempre es la invitación y con esta nueva propuesta culinaria, es salir de lo convencional un poco y a probar algo diferente que les aseguro de corazón les va a encantar porque lo hacemos con mucha pasión como todo lo que hacemos aquí" indicó Hernández.

Esta nueva propuesta gastronómica busca rendir homenaje a la tradición parrillera del estado, fusionando ingredientes típicos con técnicas contemporáneas para conquistar los paladares más exigentes.