El incremento al costo de los granos por diversos factores siendo cómo principal el conflicto Rusia- Ucrania mantiene a decenas de propietarios de panaderías en la cuerda floja, tal es el caso del Martín Ramírez quien por años se ha dedicado a la labor de fabricar pan, continuando con una tradición familiar, el panadero señaló que cada vez es más difícil continuar en el negocio pues mes tras mes aumentan los costos de todos los insumos de fabricación, adjudicando la problemática a la guerra que atraviesa el mundo y la crisis económica tan alarmante que vive México
MARTÍN RAMÍREZ: Nos ha venido a causar un daño tremendo en la economía y no nomas nuestra, a la gente también porque el pan está extremadamente caro como consecuencia de los altos costos de los insumos de panificación y no nomas es el rubro de panadería, en tortillería
En menos de 5 meses los costos se incrementaron a más del doble, causando pérdida de ganancias para quienes se dedican a la fabricación de pan, tortillas o algún otro derivado de los trigos y granos, señalando que el impacto del aumento a la canasta básica ha alcanzado a pequeñas y medianas empresas, además Martín indicó que el ya ha sabido de " colegas que han tenido que tirar la toalla" ante la situación tan alarmante
MARTÍN RAMÍREZ: hace 5 meses yo compraba la harina $370 y en la actualidad la compro en $870 y no nomás es la harina, la azúcar se ha mantenido por cerca de dos años estable, pero las mantecas, los aceites, las grasas, es una cosa espantosa