Caen ventas de tortilla hasta 30% entre jóvenes

La venta de tortilla ha disminuido hasta un 30% en los últimos años, particularmente entre la población joven. El presidente de la Unión Nacional de los Industriales de la Masa y la Tortilla, Antonio de la Torre Carlos, atribuye esta caída a diversos factores, entre ellos la percepción de que su consumo contribuye al aumento de peso, cambios en los hábitos alimenticios y la baja calidad con la que algunas tortillerías elaboran el producto.

De la Torre señaló que, en muchos casos, los fabricantes optan por reducir costos a expensas de los procesos de producción, afectando la calidad final de la tortilla. Esto ha provocado desconfianza en ciertos sectores de la población, especialmente en los más jóvenes, que prefieren reducir o eliminar su consumo.

"Hoy en día se compite por precio, no por calidad", advirtió. Aunque la materia prima sigue siendo la misma ?principalmente maíz industrializado?, explicó que no siempre se aplican correctamente los procesos de nixtamalización ni los estándares técnicos, lo que repercute en la textura, sabor y valor nutricional del producto.

Según el representante del sector, muchas tortillerías priorizan el volumen de producción sobre el cumplimiento de normas de calidad, lo que ha impactado negativamente en la percepción del consumidor. Esta situación se agrava con la falta de regulación efectiva sobre los establecimientos que utilizan harinas de baja calidad o mezclas no autorizadas.

Además del tema de calidad, el cambio en los patrones de alimentación ha influido. Cada vez más personas optan por dietas bajas en carbohidratos o sustituyen la tortilla por otros alimentos considerados más "ligeros" o acordes a tendencias nutricionales actuales.

La Unión Nacional de Industriales llamó a revisar la normatividad vigente y promover campañas de información sobre los beneficios del consumo de tortilla elaborada con procesos adecuados, al considerar que se trata de un alimento tradicional con alto valor nutricional cuando se produce de forma correcta.