Productores registran alta demanda durante el Festival MaQueCho 2025 en San Antonio

Como cada año, decenas de familias se dieron cita en el poblado de San Antonio para celebrar el Festival de la Machaca, el Queso y el Chorizo 2025, una de las fiestas gastronómicas más esperadas de Baja California Sur.

Entre el aroma a machaca recién dorada, el chorizo en el comal y el olor a queso fresco, el MaQueCho 2025 llenó de vida la plaza pública del pueblo, donde la música al estilo de La Cochi con Levis puso a bailar a los asistentes desde las primeras horas.

Desde temprano, las familias comenzaron a concentrarse en la Plaza Pública de Armas, donde la cultura y la gastronomía se fusionaron entre puestos repletos de comida y artesanías.

José Joaquín, visitante de Los Cabos, compartió su experiencia tras madrugar para llegar al festival: "Llevamos como una hora y media aquí, madrugando desde Los Cabos. Lo primero fue un menudo muy rico; también nos tocó tamalitos y un burrito de machaca."

En total, cerca de 80 comerciantes se instalaron en la plaza central para ofrecer productos completamente regionales.

Edgar, productor de machaca de Los Montieles, destacó la importancia de mostrar el proceso tradicional "De poder vender, dar a probar y que la gente conozca más el producto. Más o menos fueron casi 200 kilos de carne fresca."

Jesús Geraldo, del grupo de productores regionales "Mayos", explicó "Tenemos cecina, machaca y chorizo de puerco; la machaca y la cecina de res."

Añadió que este año llevaron 72 kilos de machaca: "Los años pasados recibimos una cifra similar, pero sí se nos vende casi todo; nos queda muy poco, gracias a Dios."

Cada puesto ofreció platillos elaborados por manos sudcalifornianas: tortillas de harina, empanadas de carne, burritos de queso con frijol, además de productos que destacaron por su originalidad, como la cerveza de pitahaya y unos chilaquiles con chorizo que se llevaron los aplausos de los visitantes.

De acuerdo con datos de la Secretaría de Turismo y Economía del Estado (SETUE), el festival recibió a más de 3 mil visitantes, generando una derrama económica estimada en 5 millones de pesos para los productores locales.

Entre ellos, el productor Armando Amador, de Machaca de Real de San Antonio, celebró el crecimiento del festival: "Sí mire, yo creo que esto ha venido creciendo. La asistencia del público se ha venido incrementando año con año, y claro, eso nos da muchísimo gusto."

Con una asistencia que superó expectativas, el Festival de la Machaca, el Queso y el Chorizo 2025 confirmó una vez más que San Antonio es cuna de sabor, identidad y tradición.

Una celebración que honra el pasado, impulsa a los productores locales y fortalece el sentido de comunidad que caracteriza a este rincón de Baja California Sur.