Se recupera lento el precio del tomatillo

Con las bajas temperaturas registradas en el valle de El Carrizo, uno de los cultivos que mantenían a los productores al borde de la incertidumbre es el tomatillo, una hortaliza que, debido a la saturación del mercado, ha sufrido una caída importante en los últimos meses. 

Sin embargo, el panorama dio un giro favorable este lunes, cuando el precio del kilogramo subió entre 3 y 4 pesos. Aunque no se trata del esperado repunte en los valores, esta alza ha sido un alivio significativo para los productores, quienes llegaron a ver su producto vendido por tan solo un peso el kilo.

Importancia Económica

Sinaloa es un estado clave en la producción de hortalizas en México, y el tomatillo forma parte de esta oferta agrícola.

Se exporta principalmente a Estados Unidos y Canadá, donde la gastronomía mexicana ha incrementado su demanda.

Genera empleo en diversas etapas de la cadena productiva, desde la siembra hasta la comercialización.

Consumo y Mercado

Es un ingrediente esencial en la gastronomía mexicana, utilizado en salsas verdes y otros platillos.

Su demanda ha crecido a nivel internacional, lo que ha impulsado su cultivo en Sinaloa.

Se comercializa fresco, en conserva o procesado en salsas.