Carne encarece, pese a la baja del precio del ganado

GUASAVE, SINALOA.- Mientras el costo de la carne mantiene una tendencia al alza para el consumidor, en el campo local sucede otra historia: el precio del becerro en pie ha mostrado fluctuaciones recientes, registrando una baja en los últimos días.

Juan Manuel Domínguez, presidente de la Asociación Ganadera de Guasave, detalló que el kilogramo de becerro se cotizó entre 70 y 71 pesos recientemente, luego de que semanas atrás alcanzara los 75 o 76 pesos.

Según su análisis, estas oscilaciones evidencian una desconexión entre los precios de engorde y el costo final al consumidor. Aunque el kilo del becerro se ajusta hacia la baja, el precio de la carne no retrocede en la misma medida, lo que genera una percepción pública errónea de que los ganaderos se benefician del incremento general.

"Esto es algo volátil, a como el ganado puede bajar tres o cuatro pesos por kilo, a veces sube el ganado y sube la carne; pero el problema es que ya no quieren bajar su precio y eso es una practica muy común de las carnicerías, en la venta al menudeo". Aseguró el presidente de la Asociación Ganadera.

En conclusión el descenso reciente en el kilo de becerro, entre 70 y 71 pesos después de tocar hasta 76, refleja la volatilidad del mercado ganadero local. Mientras tanto, los consumidores no reciben ese alivio, pues el precio de la carne en carnicerías permanece elevado. El sector reclama mayor transparencia en la cadena de comercialización para alinear mejor los precios del productor y el consumidor final.