Economía
Jitomate a 40 pesos el kilo obliga a fondas a cambiar menús
Por:
Miguel Ángel Santos López
Morelia
Fecha: 13-11-2026
Morelia
Fecha: 13-11-2026
El incremento al precio del jitomate ha provocado que las cocinas tengan que buscar alternativas para reducir los gastos lo más posible.
Tal es el caso de Cocina Económica Anita, dónde Samari y su compañera llegan desde temprano para preparar los insumos del día, pensando en alternativas al arroz rojo, sopas y adobos para los que utilizarían el jitomate.
"El jitomate es uno de nuestros fuertes porque hacemos sopa, hacemos arroz, hacemos más cosas, pero tratamos de más que nada cambiarlos para que no sigamos usando lo mismo, lo mismo de siempre porque sí nos afectó como negocio", declaró Samari Portillo.
En Monte Perdido también han tenido que buscar alternativas, invirtiendo en su caso el tiempo de la mañana en buscar lugares con precios bajos, debido a que sus espaguetis y salsas consumen aproximadamente entre 3 a 5 kilos diarios de jitomate.
"Es más tardado, principalmente porque no lo hacemos todo el tiempo, lo hacemos más en temporada que sí se nos hace más caro el precio de algunos vegetales y sí es estar buscando en el mercado de abastos o con proveedores que a veces conocemos", declaró Cuaúhtemoc Maya.
Con precios que han alcanzado hasta los 40 pesos por kilo, han tenido que improvisar platillos distintos, en donde no se utilice el jitomate para evitar un gasto que anteriormente no superaba los 15 pesos por kilo.
"Sí nos afecta, pero tratamos de elaborar otros platillos, pero sí nos gustaría que disminuyera el precio", añadió Samari Portillo.
"Sí nos afecta bastante que suba mucho el precio porque en nuestro caso somos un local que maneja precios bastante accesible", finalizó Cuaúhtemoc Maya.
Mientras el precio del jitomate continúe elevado, los negocios tendrán que seguir buscando alternativas para poder seguir preparando los alimentos que degustan sus comensales.
