Profeco revela qué “manchegos” no son queso

Diciembre es temporada de compras grandes para las cenas y reuniones, y entre los productos más buscados está el queso "manchego"

Por eso, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) publicó un nuevo estudio de calidad donde analizó 29 productos que se venden bajo ese nombre: desde quesos tradicionales hasta versiones procesadas e imitaciones.

El objetivo fue sencillo pero crucial: saber si lo que dice la etiqueta coincide con lo que realmente compras.

Y aunque en términos generales hubo cumplimiento, el estudio también reveló información engañosa, diferencias en composición y altos niveles de sodio

Cuando el "manchego" no es exactamente manchego

Uno de los hallazgos más importantes fue la confusión que generan algunos etiquetados.

Cinco marcas de quesos procesados -productos que se elaboran mezclando queso con otros ingredientes- usan la palabra "manchego" de forma destacada en su presentación, lo que puede llevar al consumidor a creer que compra queso auténtico:

• Lala

• Great Value

• Kraft Singles

• Zwan Premium

• FUD

En términos simples, no todos estos productos son queso como tal: el queso procesado puede incluir almidones, conservadores, más sodio y menos proteína, por lo que su sabor y aporte nutricional son distintos

Etiquetas incompletas o mal colocadas

Profeco detectó además problemas en el etiquetado:

• Charrúa (a granel): No informa quién lo fabrica ni cómo debe conservarse.

• Casa del Campo (importado): Coloca la fecha de caducidad y el lote en una etiqueta pegada, no en el empaque original, lo cual complica la trazabilidad del producto.

La grasa... ¿más o menos de lo que dice?

Dos marcas, Flor de Alfalfa y Golden Hills, declararon en su etiqueta tener más grasa de la que realmente contienen.

Aunque esto no afecta la seguridad del producto, sí impacta en la información nutrimental: un consumidor podría creer que compra un queso más cremoso o más calórico de lo que en realidad es.

El sodio, el gran pendiente

En varios productos el contenido de sodio fue alto -más de 600 mg por cada 100 gramos-, especialmente en los quesos procesados.

Algunos incluso superaron los 1,000 mg, lo que puede representar un riesgo para personas con hipertensión o que buscan controlar su consumo de sal.

¿Qué tipos de "manchego" existen realmente?

La palabra "manchego" abarca productos muy distintos entre sí. Profeco los clasificó así:

Manchego tradicional (México)

• Grasa de leche de vaca

• Proteína entre 21% y 25%

• No contiene almidón

Manchego español

• Leche de oveja
• Mayor contenido de grasa
• Sabor más intenso y firme

Manchego reducido en grasa

• Menor aporte graso

• Textura menos cremosa

Procesados

• Pueden incluir almidón

• Mucho más sodio

• Menos proteína

Imitaciones

• Usan grasa vegetal en lugar de leche

• Suelen ser más baratos, pero no son queso como tal

Cómo elegir sin confundirse

Profeco recomienda:

• Leer la denominación exacta: "Queso", "queso tipo manchego", "producto lácteo", "imitación".

• Revisar ingredientes: si ves "grasa vegetal", no es queso.

• Comparar sodio y grasa en la tabla nutrimental.

• Conservar el queso entre 2 y 6 °C para evitar que se eche a perder.

• Guardarlo en recipientes herméticos para que no absorba olores.

Una guía simple: mientras más ingredientes tenga, menos "queso" suele ser

La conclusión del estudio

El mensaje de Profeco es claro: no todos los productos que se venden como "manchego" lo son, y entre quesos auténticos, procesados e imitaciones puede haber diferencias importantes en precio, composición y calidad.

La mejor defensa del consumidor sigue siendo leer la etiqueta con calma antes de poner el producto en el carrito.