Bebidas artesanales, ¿el nuevo auge en Sonora?

Bebidas artesanales, ¿el nuevo auge en Sonora?

El bacanora y las cervezas artesanales desde hace pocos años que tomó fuerza en Sonora a nivel nacional e incluso internacional... Muchos de estos productos ya se exportan a distintos países de Europa. 

En el caso del bacanora recién en 1992 fue legal su producción. Actualmente son 5 empresas que exportan su producto, hay 1050 productores, 50 marcas registradas y diversas presentaciones que incluyen bacanora como café, gomitas y mermeladas...

Por el lado de la cerveza artesanal los primeros pasos que dio en el sur de Sonora fue gracias a viajes que realizó la familia Weihs, quisieron traer a Cajeme la cerveza artesanales que se comercializa en sitios como Baja California sur, al principio la recepción fue escasa pero actualmente ya tienen su propio establecimiento en Cocorit donde reciben más de 100 clientes por noche y donde participan en diversos eventos... Tienen 15 diferentes estilos de esta cheve.

El auge de estas bebidas se las atribuyen a que cada vez las personas buscan algo nuevo que hacer y que probar

El Bacanora es un mezcal, un destilado cuya materia prima es el agave espadín, es un producto típico sonorense y cuenta desde el año 2000 con la Denominación de Origen que otorga la exclusividad de la producción de la bebida a 35 municipios de la Sierra de Sonora, uno de ellos es Rosario Tesopaco, cuna de pequeños productores como la familia Flores Acosta mismos que trabajan en un esquema de producción familiar, en su mayoría quienes actualmente se dedican a la comercialización del bacanora son terceras o cuartas generaciones de aquellos que iniciaron la tradición, el bacanora ha sido reconocido como un símbolo de identidad cultural en Sonora, ya que representa las tradiciones y el legado de la región siendo una parte integral de su historia y patrimonio