Cena Patrimonio, busca resaltar la gastronomía de Querétaro

El próximo 21 de agosto, en la Hacienda Jofre, se llevará a cabo la Cena Patrimonio 2025, un evento gastronómico que reunirá a cocineras tradicionales, chefs, restaurantes y expertos certificados con el objetivo de preservar y difundir la riqueza culinaria de Querétaro, reconocida como Patrimonio Cultural Intangible desde 2012. La secretaria de Cultura del estado, Ana Paola López Birlain, destacó que será "una noche para saborear nuestra historia y descubrir la diversidad de nuestra tierra", subrayando que la gastronomía es también un medio para fortalecer el tejido social.

La secretaria de Turismo del municipio de Querétaro, Mariana Ortiz Cabrera, enfatizó la importancia de profesionalizar a las cocineras tradicionales, ya que la gastronomía se ha convertido en un motor para atraer turismo. En tanto, la fundadora del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Queretana, Olivia González Mendoza, anunció que la cena incluirá 19 muestras gastronómicas y que los fondos recaudados se destinarán a certificar a 12 cocineras tradicionales de distintos municipios.

Por su parte, la presidenta del Conservatorio, Cathia Huerta Arellano, señaló que este evento es clave para salvaguardar el patrimonio vivo del estado. Los boletos tienen un costo de $1,200 pesos y pueden adquirirse a través de los portales de las Secretarías estatal y municipal de Cultura y Turismo, así como del Conservatorio y de la Universidad Instituto Gastronómico de Estudios Superiores. La velada busca ser no solo una experiencia culinaria única, sino también un impulso al reconocimiento y profesionalización de las guardianas de la tradición gastronómica queretana.