Vende tacos desde hace 18 años en la calle

Con una plantilla laboral que hoy da trabajo a 7 personas y ofrece 20 opciones de guisos de olla para elegir al gusto de sus comensales, Mario es el propietario del puesto de tacos "El Árbol", ubicado en el mercado Hidalgo sobre la céntrica calle de Madero; relata que hace 18 años consiguió su licencia municipal y llegó con un pequeño comal y una mesa de tres bancos con la intención de tener un negocio propio que le permitiera ganarse la vida de una manera honesta.

Al paso del tiempo sus tacos se han convertido en los preferidos de muchas personas que hoy tienen que hacer lista de espera para saborear barbacoa de res, costilla, carne deshebrada, chile relleno, asadura, huevo con arroz, por mencionar algunos.

La preferencia de la que goza le ha hecho ampliar su horario de martes a domingo en horario de 9 de la mañana hasta que queden limpias las ollas.

Dice que parte del éxito son las tortillas recién hechas a mano con nixtamal preparado en casa y molido de manera artesanal; así como su variedad de salsas con la que se acompañan los tacos.

Para Mario hay otro ingrediente indispensable en el éxito de sus tacos y no viene de la sal ni los condimentos sino de la actitud que refleja ante sus clientes