La colación, una dulce tradición que sigue viva
La colación es un dulce con sabor a tradición, un dulce típico de las posadas, un dulce con esencia navideña, en antaño, estos dulces elaborados con azúcar glas y fécula de maíz tenían en el centro una semilla de cilantro o cáscara de naranja, en los tiempos actuales se maneja como colación fina y colación corriente y puede estar rellena de almendra, nuez, cacahuate, limón, canela o avellana.
La colación cada vez se comercializa menos, sin embargo, es una tradición que se niega a morir, la colación endulza y pinta las posadas y las vísperas de navidad con los colores blanco, azul, amarillo, verde y rosa, con su textura y su peculiar forma, la colación es un elemento que no puede faltar en las bolsas de dulces conocidas como aguinaldos.
Actualmente hay gran diversidad de dulces que se ofertan en el mercado para esta temporada, pero la colación se mantiene viva como la golosina navideña, además de la tradicional, también se elabora en diferentes formas y tamaños, lo que no cambia es su esencia.