Rastro mantiene servicio de sacrificio por debajo de su capacidad

A pesar de que esta temporada es una de las de mayor demanda de productos cárnicos, el servicio de sacrificio de animales del Rastro Municipal se mantiene por debajo de su capacidad instalada de 80 reses y hasta 200 cerdos diarios, lo que ha permitido también tener una amplia cobertura en el enfriamiento de carne, por lo que hasta el momento no sé requiere o proyecta incrementar la capacidad de las cámaras frigoríficas de este recinto, así lo informó su titular Saúl Arévalo Ramírez.

Arévalo Ramírez destacó el trabajo que se realiza para la detección de animales enfermos o carne en mal estado se realiza a través de un proceso de inspección que incluye tanto la inspección ante-mortem (antes del sacrificio) como post-mortem (después del sacrificio), proceso llevado a cabo por veterinarios, para garantizar que la carne destinada al consumo humano sea segura y apta para su consumo.

El funcionario destacó la capacidad que se tiene en las cámaras de enfriamiento, en las que se almacena la carne previo a su distribución ya sea directamente a los introductores o a los establecimientos a través de las unidades las cuales también destacó y cuentan con un sistema de enfriamiento para mantener a una temperatura adecuada la carne previo hacer entregada.