Feria del taco promueven ingredientes prehispánicos

Animales exóticos e insectos como chicatanas, chapulines, gusanos de maguey, además de chileajo, papas con chorizo y carnes tradicionales como tasajo y cecina, fueron parte de la variedad que se pudo degustar en la feria del taco, organizada por la Facultad de Gastronomía de la Universidad Autónoma "Benito Juárez" de Oaxaca (UABJO).

Durante la muestra gastronómica, los comensales disfrutaron de colores, sabores y olores que resaltaban el evento, donde los alumnos de la carrera de gastronomía, procuraron el rescate de ingredientes prehispánicos.

Además de ofertar alternativas en la variedad de tacos, los estudiantes también se enfocaron en el rescate de maíces nativos de Oaxaca.

Por su parte, el rector de la UABJO, Cristian Carreño López, precisó que este tipo de actividades permiten que la sociedad pueda conocer la máxima casa de estudios de los oaxaqueños y el talento de quienes ahí se forman.