Reconocen a cocineras tradicionales de Tlalixtac

Cocineras tradicionales de Tlalixtac de Cabrera fueron homenajeadas durante el primer Congreso de Cocina Tradicional de Oaxaca, en reconocimiento a su labor en la preservación de la gastronomía comunitaria y su papel fundamental en las celebraciones de esta localidad de los Valles Centrales.

Las comideras, como se les conoce en la comunidad, han sostenido por generaciones las prácticas culinarias que dan identidad a Tlalixtac, elaborando alimentos para mil o hasta dos mil personas en festividades como las mayordomías. Pese a esta responsabilidad, su trabajo suele pasar desapercibido y en ocasiones no recibe remuneración.

Por ello, el Instituto Culinario El Mulli, encabezado por su director Raúl Vázquez Sifuentes, decidió impulsar un reconocimiento público en colaboración con autoridades municipales, destacando el valor cultural y comunitario de estas mujeres. Vázquez recordó que durante la reciente fiesta patronal, estudiantes del instituto acudieron a apoyar en la preparación de los platillos tradicionales, siendo recibidos con apertura y cariño por las cocineras, quienes compartieron sus técnicas y tradiciones.

Los alimentos elaborados durante esa experiencia se sirvieron nuevamente en el Congreso de Cocina Tradicional, replicando el protocolo utilizado en las celebraciones comunitarias, como una forma de honrar la dedicación de estas mujeres y visibilizar su papel en la continuidad de la cocina oaxaqueña.