Miamol: mole miahuateco que subsiste por amor a la tradición

Sin ser miahuateca de nacimiento, pero considerándose, tras años habitando en Santiago Miahuatlán, Claudia Hernández, encabeza el equipo Yolotl Pakini y la marca de mole miahuateco Miamol. Su sueño, igual que sus compañeras, es lograr que Miamol siga creciendo, llevar un pedacito de la gastronomía e identidad de Miahuatlán en cada gramo de mole, pero también que su proyecto, al que hoy le han apostado más de lo que han ganado, les dé un rendimiento suficiente que se vuelva su sustento principal, agrandar su taller de producción y dar empleo a más mujeres miahuatecas.

A pesar de todos los lugares a donde ha llegado el mole miahuateco Miamol, las mujeres de Yolotl Pakini, apenas tienen una producción semanal de 1 kilo de pasta a la semana, que eventualmente llega a crecer hasta 50 kilos durante el mes de mayo. Las presentaciones que Miamol maneja es la de ¼ de kilo, que rinde de 4 a 5 platos, la ½ kilo, que rinde de 8 a 10 platos y la de 1 kilo que rinde de 16 a 20 platos. Aunque al degustarlo, por vez primera los clientes de Miamol muestran muy buena aceptación al producto por su sabor único y picosito, el producto es más comprado fuera de la región, pues internamente el precio es considerado elevado, sin embargo, está ajustado al proceso artesanal con el que se realiza, la calidad y costos de los insumos y el rendimiento que tiene, aunado que está dentro de una línea de mole gourmet.

Además de mole, Yolotl Pakini y Miamol, ha incursionado con la línea de salsas echas con tecole, gusano de maguey, otro producto que también ha tenido buena aceptación y que está relacionado con la identidad de la región. De momento este proyecto sigue subsistiendo por el amor de sus creadoras, que por las ganancias que ha dejado, aunque no pierden la esperanza de hacerlo redituable.