Calaveritas de azúcar enfrentan al chocolate en una competencia desigual

El precio y la cantidad de materias primas necesarias para elaborar una calaverita de azúcar colocan a los artesanos del alfeñique en desventaja frente a las figuras de chocolate, una alternativa más económica que gana terreno entre quienes buscan dulces para compartir durante las celebraciones de Día de Muertos.

Gerardo, artesano de la Feria del Alfeñique de Toluca, explicó que la diferencia no radica únicamente en el precio final, sino en los costos y el trabajo que implica cada pieza. En algunos casos, señaló, una calaverita de azúcar puede costar hasta el doble que una de chocolate, lo que dificulta competir por el mismo comprador.

Aunque ambos productos forman parte de la oferta de temporada, sus usos también son distintos: mientras las figuras de chocolate resultan accesibles para convivios y compras en mayor cantidad, las de azúcar conservan su valor artesanal por la elaboración, los detalles y la decoración que requieren.

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El precio presiona, pero la tradición recupera compradores

La presión económica se refleja en los ajustes que han tenido que hacer los comerciantes, las calaveritas de azúcar aumentaron entre tres y cinco pesos respecto al año anterior, mientras que las figuras de chocolate subieron entre dos y cinco pesos. Los vendedores atribuyeron los incrementos al encarecimiento de materias primas como azúcar, huevo y chocolate.

Aun con este panorama, Gerardo señaló que durante esta temporada ha observado una recuperación en la preferencia por las calaveritas de azúcar. Por ello, los productores procuran presentar piezas más vistosas, con colores y acabados que llamen la atención de los visitantes y justifiquen su valor.

.Según datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, basados en la Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera del INEGI, en julio de 2026 el volumen de producción de productos a base de chocolate aumentó 16.6 por ciento anual; sin embargo, el valor de sus ventas cayó 3.8 por ciento frente al mismo mes de 2025.

Aunque la competencia con productos industriales y figuras de plástico plantea dificultades, los artesanos apuestan por diferenciar sus piezas mediante el diseño y el trabajo manual, en una tradición que busca conservar su lugar en las celebraciones mexicanas.