Conservan alfeñique en Toluca
Una de las tradiciones más bonitas de nuestro país ha comenzado con el día de muertos y con la feria del Alfeñique en Toluca
Estas figuras de pasta de azúcar cocida y estirada en barras muy delgadas y retorcidas.
La palabra alfeñique proviene del arabe hispánico, derivado del tratamiento de los jugos de caña de azúcar que los concentra en delgadas barras, que alude a lo frágil y delicado
De alfeñique se hacen ataúdes, frutas, borreguitos y hasta flores, aunque algunos de los artesanos las hacen de semillas de amaranto, mieles silvestres como la del maíz, la del corazón del maguey o la de algunos frutos, aunque algunos otros artesanos han cambiado algunos ingredientes
La elaboración del dulce de alfeñique se inició en Toluca en el año 1630, cuando don Francisco de la Rosa solicitó a la Corona Española el permiso para elaborar el dulce de alfeñique típico español, con una masa de azúcar y aceite de almendras.