Rastro municipal duplica demanda de ganado en diciembre

El Rastro Municipal registra en diciembre una duplicación en la matanza de ganado, principalmente los días 23, 24, 30 y 31, informó el director del área, Diego Barragán. Señaló que, ante este aumento, la operatividad se refuerza durante el cierre del año, con jornadas extendidas para garantizar el abasto de carne, iniciando incluso labores nocturnas en el sacrificio de porcinos.

Detalló que de un promedio habitual de 40 a 50 cerdos sacrificados por día, en estas fechas la cifra se duplica, alcanzando entre 80 y 100 animales diarios. En el caso del ganado bovino, el sacrificio pasa de 8 a 10 reses por jornada a 15 o 16, lo que representa un incremento cercano al 70 u 80 por ciento, concentrado en los días de mayor demanda.

Finalmente, Barragán destacó que toda la carne procesada en el rastro municipal cuenta con revisión y certificación de un médico veterinario, lo que garantiza su calidad, frescura e inocuidad. Por ello, exhortó a la ciudadanía a preferir el consumo de carne local, debidamente inspeccionada, frente a productos congelados que no siempre cuentan con los controles sanitarios correspondientes.