Pese a que Chiapas produce café de calidad mundial y es el mayor exportador de este producto a nivel nacional, chiapanecos prefieren consumir café soluble, el cual contiene 47.5 por ciento de azúcar y tan sólo 11.8 por ciento de café.
Productores chiapanecos estiman que, el consumo per cápita en el país es de 300 gramos de café molido anuales, muy por debajo de los que se consume en países de Europa o Estados Unidos, por ello, la necesidad de vender a otras naciones, pues gran parte del producto no se queda en el país.
"Si el mexicano consumiera por lo menos 2 kilos anuales por persona, no tendríamos tanta necesidad de exportar el café, sino que el consumo quedaría acá".