Comida informal incrementará, ante crisis por COVID

COVID-19 va a significar una nueva explosión de venta de comida callejera, debido a que es el principal sector de la economía informal que ocupa a más gente, por lo que habrá una serie de políticas que la fomentará, aunque no de manera deliberada, advierte Miriam Bertran Vilà, docente investigadora. Lo anterior aun y cuando el comercio de esos productos en la vía pública en Chiapas y otros estados representa un problema de salud por ser el principal vector de enfermedades gastrointestinales. Aclaró que comer en la vía pública se vincula con el tamaño de las ciudades, en particular de las áreas metropolitanas, y en México se ofertan y consumen en cualquier momento del día porque deriva en una solución práctica cuando se cuenta con poco tiempo. "Paradójicamente la comida de la calle cuando es, sea considerada un problema en términos económicos, en términos de que es el principal sector de la economía que digamos el principal sector de la economía informal que ocupa, más gente en México."