Por gusano barrenador no hay desabasto de carne: tablajeros

A pesar del brote de casos registrados de gusano barrenador, el abasto de carne en Chiapas se mantiene estable, no hay desabasto ni incrementos significativos en los precios, aseguró Juan Morales Sánchez, presidente de los tablajeros de Tuxtla Gutiérrez.

Dijo que, inicialmente hubo una ligera baja en la disponibilidad, el mercado se recuperó rápidamente. Con respecto al funcionamiento de la cadena de suministro, explicó que el frigorífico local opera con normalidad y que toda la carne que llega a los mercados cumple con los sellos de calidad sanitarios. 

El ganado que consumimos proviene principalmente de Chiapas, aunque también llega de otras regiones. Por ello, el sector cárnico en Chiapas enfrenta sin contratiempos los efectos del gusano barrenador, pero apuesta a largo plazo por la autosuficiencia y la industrialización de la carne en la entidad.