Tortillerías, negocio poco rentable

El negocio de la tortilla es uno de los más rentables del mercado, sin embargo, hay ciertos datos que se deben considerar antes de pensar en invertir en la masa y la tortilla, toda vez que, con la liberación de precios, la existencia de industrias irregulares y el exceso de oferta, se merma considerablemente la rentabilidad del negocio, así lo dio a conocer el docente e investigador Mauricio Sanfilippo Guillén.

Recomendó, que, antes de aventurarse a establecer una tortillería, es fundamental considerar que de los varios miles de tortillerías que hay en Chiapas, sólo una pequeña fracción opera dentro de la legalidad, lo que, pone a quienes sí siguen la norma en una clara desventaja económica ante quienes no, pues los pagos de impuestos y permisos de operación impactan seriamente en el bolsillo.

Asimismo, los incrementos en los precios de los insumos (harina, gas y electricidad) son cada vez más frecuentes, y esto podría volver al negocio insostenible y, pese al descontento y quejas de la clientela, el precio de la tortilla también tiene que subir.