La hamburguesa de picaña que se roba todas las miradas en Boca

El aroma de la carne recién asada, el sonido de la parrilla y el sabor de la tapa de aguayón son parte de la experiencia que ofrece Miguel José Vázquez Domínguez en su negocio "Parrilla Miguel", donde uno de sus platillos estrella es la hamburguesa de picaña. 

Sabor de infancia 

Originario de Coatzacoalcos, Miguel encontró en la cocina una oportunidad para emprender, pero también una pasión que nació desde su infancia, cuando ayudaba a su mamá, quien sacó adelante a su familia mediante la venta de comida.

"Mi mamá nos levantó a base de vender comida y nos ponía a hacer ciertas cosas; fue donde me empezó a gustar y me interesé por la cocina", recordó.

Hace cuatro años comenzó trabajando como mesero en la taquería de su hermano, pero la curiosidad por aprender el oficio de taquero lo llevó a prepararse en la elaboración de diferentes platillos, especializándose en la picaña.

Hamburguesa de picaña 

La hamburguesa se prepara con pan artesanal, cebolla acitronada, queso gouda menonita, aderezo y se acompaña con papas de hojuelas.

Entre sus especialidades destacan los tacos de picaña con tripa y tuétano, pastor, arrachera, chistorra y longaniza ahumada. 

Para conseguir ese sabor, utiliza carne de picaña Angus, que él mismo filetea, sazona únicamente con sal de grano y coloca en el trompo para cocinarla al momento. Además, asegura que toda la carne que utiliza es fresca y se compra diariamente.

Sabor del sur 

Después de trabajar en un remolque, hace dos meses abrió su local en avenida Independencia, esquina Veracruz, en cabecera de Boca del Río, donde busca consolidar su proyecto y compartir el sabor del sur de Veracruz.

"Lo hago con mucho cariño", expresó Miguel, quien invita a los comensales a conocer su propuesta, donde la tradición familiar y el gusto por cocinar se encuentran frente a la parrilla.

Parrilla Miguel ofrece servicio de lunes a domingo, de 5:00 de la tarde a 12:00 de la noche, en avenida Independencia, esquina Veracruz en Boca del Río centro.