Restaurantes de Veracruz reportan que comensales gastan menos

Los restaurantes de la zona conurbada Veracruz-Boca del Río han comenzado a resentir una disminución en el consumo de los clientes, quienes, aunque continúan acudiendo a los establecimientos, ahora gastan menos y reducen la cantidad de productos que adquieren, informó este miércoles, 07 de octubre, la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Veracruz, Abigail Guzmán Hernández.

Consumo 

Explicó que actualmente existe una especie de disminución en el consumo, situación que no es exclusiva de Veracruz, pues se presenta en diferentes partes del país, en el que el ticket promedio de los restaurantes ha disminuido entre 20 y 25 por ciento.

Detalló que una cuenta que anteriormente podía alcanzar alrededor de 400 pesos ahora se ubica en promedio entre 300 y 350 pesos, debido a que los comensales cuidan más sus gastos.

"Si tenían contemplado dos, tres bebidas, pues bueno, se limitan a una y eso baja el ticket promedio", explicó.

Incremento en las cartas 

Guzmán Hernández señaló que, pese a esta situación, por el momento no se contempla un nuevo incremento en los precios de las cartas de los restaurantes durante los últimos meses del año.

Recordó que los ajustes de precios suelen realizarse entre diciembre y principios de enero, y generalmente oscilan entre 10 y 15 por ciento, dependiendo del establecimiento. Sin embargo, este año los empresarios no han anunciado modificaciones, luego de los incrementos registrados en algunos insumos durante el primer trimestre de 2026.

Respecto al cierre de negocios, reconoció que sí se han observado establecimientos que han dejado de operar en algunas calles de la zona conurbada. No obstante, afirmó que entre los socios de Canirac no se han registrado cierres, salvo el caso de una empresaria que decidió modificar su estrategia debido a la falta de colaboradores.

La presidenta de Canirac anunció en rueda de prensa la Gran Muestra Gastronómica 2026, el 12 de noviembre para ayudar a reactivar el sector de cara al cierre del año.