Sushi callejero con sabor veracruzano, en menos de 10 minutos en Puente-Moreno

El sabor de los mariscos de la región, el sazón de una familia dedicada a estos productos y la creatividad de la cocina japonesa se encuentran en Salsa Negra Sushi, un emprendimiento familiar que ofrece una propuesta diferente en Veracruz: sushi callejero preparado al momento y en menos de 10 minutos.

Emprendimiento familiar 

Sergio Tejeda Ramón y su esposa iniciaron este negocio hace cuatro años, con la intención de crear recetas que combinaran las técnicas japonesas con ingredientes y sabores más cercanos al paladar mexicano. Detrás de cada platillo también hay una historia familiar, pues sus seres queridos se han dedicado toda la vida al manejo de los mariscos, experiencia que les permite conocer la materia prima desde su origen y seleccionar productos frescos diariamente.

"Ya tiene 4 años que iniciamos mi mujer y yo en cocina, estandarizamos una receta que a la gente ya le encanta, modificando ciertos ingredientes de la cocina tradicional japonesa para hacer sushi. Nos ajustamos un poco más al paladar mexicano y dimos como origen varias creaciones", detalló. 

Especialidades de la casa 

Entre sus especialidades destaca el Banana Cheese, un rollo que combina arrachera de res, queso manchego, queso Oaxaca y Philadelphia, con una cubierta de láminas de plátano macho frito. La preparación comienza con una base de arroz y alga nori; después se incorporan los quesos fundidos y la carne, para finalmente enrollarlo, cortarlo y servir 10 piezas de buen tamaño. La mezcla de sabores dulces y salados convierte cada bocado en una experiencia distinta.

El menú también incluye rollos fríos y empanizados, yakimeshi con camarón o arrachera, kushiages de queso manchego y brochetas.

El único sushi rápido de Veracruz

Sergio explica que desarrollaron un mecanismo para ofrecer determinadas especialidades en menos de cinco o 10 minutos a quienes acuden directamente al carrito, sin renunciar a la frescura ni a la preparación al momento.

"Somos los únicos en Veracruz que manejamos un estilo callejero en el cual tú puedes pedir ciertas especialidades que están de entrega inmediata y no demoras ni 5 minutos en tener un buen sushi, fresco, rico y rápido", sostuvo.  

El nombre Salsa Negra proviene de sus salsas artesanales: soya tradicional, una versión dulce conocida como salsa de anguila y otra picante.

Dirección y horarios 

El negocio abre de jueves a lunes, de 16:00 a 22:30 horas; el carrito comienza a atender a las 18:00 horas. Descansa martes y miércoles.

Así, Salsa Negra Sushi representa el esfuerzo de una familia veracruzana que aprovecha su experiencia con los productos del mar para darles un giro creativo, acercando la cocina japonesa a las calles del puerto con identidad y sabor regional.

El puesto se encuentra en la entrada del circuito Irlanda Sur, sobre la avenida Europa, en Lagos de Puente Moreno, municipio de Medellín de Bravo.