Torta de pan de muerto rellena con carnitas en Veracruz

Una combinación poco convencional de sabores mexicanos se ha convertido en una de las novedades gastronómicas de la temporada de Día de Muertos en Veracruz: una torta de pan de muerto rellena de carnitas, que busca conquistar el paladar de quienes disfrutan experimentar con nuevos platillos.

Taquería Los Manitos 

La creación es de Taquería "Los Manitos", un negocio familiar que inició hace casi 3 años, por iniciativa de Gabriel Guerrero y sus hermanos, quienes decidieron emprender con una taquería y compartir una receta de carnitas estilo Michoacán, a la que incorporaron su propio toque jarocho.

"¿Por qué los manitos? Porque somos tres hermanos. Entonces, el otro hermano que ya no está con nosotros nos decía, "Manito, oye, manito, oye manito." Entonces, por eso fue que decidimos poner la taquería Los Manitos", detalló. 

Gabriel explicó que la idea de elaborar la llamada "torta monstruosa" surgió al combinar dos productos representativos de la gastronomía mexicana: el pan de muerto y las carnitas. 

Pan de muerto relleno de carnitas

Para conseguir el equilibrio de sabores, solicitaron un pan especial, menos dulce, con un ligero toque de anís y naranja.

"Tiene solamente un toquecito de anís, un toquecito de sabor de naranja y el dulce se le redujo un poco. Es un pan que se pidió con especificaciones para hacer esta torta monstruosa", dijo. 

La preparación consiste en partir el pan por la mitad, agregar mayonesa al gusto, colocar 100 gramos de carnitas a elección, cebolla, cilantro y rebanadas de aguacate. Finalmente, pasa unos minutos por la plancha para calentarse y quedar lista para degustar.

"Es una torta que no te cabe ni siquiera en la boca", comentó Gabriel, quien destacó que la mezcla del dulzor del pan con el sabor de las carnitas ha tenido buena aceptación.

Actualmente venden entre 10 y 15 tortas al día, además de alrededor de 20 tortas tradicionales. Para mantener su producción, utilizan diariamente entre 40 y 50 kilos de carne, cuya preparación comienza desde las cinco de la mañana.

El menú incluye maciza, cuerito, surtido, costilla, chamorro, lengua, oreja y buche, así como bistec de res, chistorra, enchilada, longaniza y chorizos argentino y español.

Ubicación 

Taquería Los Manitos se ubica en calle Amparo de la Torre, en el fraccionamiento Villa Rica, zona norte de Veracruz, casi esquina con calle Cristina Fernández. Atienden de martes a domingo, de 19:00 a 01:00 de la mañana. Cuentan con servicio a domicilio al 229 177 8585.