Veracruz produce carne de res: México sigue dependiendo del mercado extranjero

Veracruz lidera la producción de ganado bovino, pero crecen las importaciones de carne de res

El estado concentra más de 3.3 millones de cabezas de ganado y aporta el 12.8 por ciento de la producción nacional de carne; sin embargo, Brasil desplazó a Estados Unidos como principal proveedor extranjero de México.

Liderazgo ganadero frente a la dependencia del extranjero

Veracruz se mantiene como el principal productor de ganado bovino en México, con un inventario de 3 millones 352 mil 53 cabezas, cifra que lo coloca por encima de entidades como Jalisco, Durango, Chiapas y Chihuahua.

De acuerdo con los datos proporcionados, Jalisco ocupa el segundo lugar, con un millón 901 mil 581 cabezas; Durango, el tercero, con un millón 804 mil 876; Chiapas, el cuarto, con un millón 638 mil 866, y Chihuahua, el quinto, con un millón 279 mil 471.

El liderazgo de Veracruz también se refleja en la producción de carne de res, al aportar el 12.8 por ciento del volumen nacional. No obstante, estas cifras contrastan con el crecimiento de las importaciones de este producto, que evidencian una mayor participación de la carne extranjera en el mercado mexicano.

Durante 2025, Brasil se convirtió en el principal proveedor extranjero de carne de res para México, desplazando a Estados Unidos. Este comportamiento ocurre en un contexto de incremento en la dependencia de las importaciones: de acuerdo con la Secretaría de Economía, el coeficiente pasó de 9.3 por ciento en 2024 a 11.8 por ciento en 2025.

México amplía las importaciones de carne

A este escenario se suma la decisión del Gobierno de México de autorizar la importación de hasta 70 mil toneladas adicionales de carne de res, mediante licitación pública, con vigencia hasta el 31 de diciembre de 2026.

La medida refleja la necesidad de garantizar el abasto nacional; sin embargo, también plantea interrogantes sobre las condiciones de competitividad de los productores mexicanos, particularmente en estados con una importante actividad ganadera, como Veracruz.

El gusano barrenador, otro obstáculo para el sector

A las condiciones del mercado se agrega la emergencia sanitaria por el gusano barrenador del ganado, que frenó las exportaciones mexicanas, principalmente hacia Estados Unidos, uno de los destinos comerciales más importantes para el sector pecuario nacional.

Aunque la incidencia de esta plaga ha disminuido, el problema continúa representando un riesgo sanitario y comercial. De acuerdo con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), en México permanecen mil 939 casos activos, por lo que se mantienen las medidas de vigilancia y control.

La situación evidencia que el potencial ganadero no depende únicamente del número de animales o del volumen de carne producido, sino también de la capacidad para cumplir con las condiciones sanitarias que permiten movilizar el ganado y acceder a los mercados internacionales.

El reto para Veracruz

En este contexto, Veracruz enfrenta el desafío de convertir su liderazgo ganadero en mayores oportunidades económicas para los productores. Para ello, resulta necesario fortalecer las políticas públicas dirigidas a impulsar la producción, mejorar los procesos de transformación y ampliar los canales de comercialización de carne nacional.

El reto no consiste solamente en producir más, sino en garantizar que los ganaderos cuenten con infraestructura, sanidad y condiciones comerciales que les permitan competir frente a las importaciones y aprovechar el potencial productivo de la entidad.

Así, mientras Veracruz presume ser el principal estado ganadero del país, el crecimiento de las compras de carne extranjera y las restricciones sanitarias a las exportaciones colocan sobre la mesa una contradicción para el sector: producir más no necesariamente significa tener mejores condiciones para vender.