Cafetales veracruzanos, aplicación tecnológica

La siembra y cultivo de café han sido uno de los motores históricos dentro de la economía de Veracruz, y es que desde el siglo XVIII, se realizaron las primeras plantaciones de este grano, que hasta la fecha es el sustento de miles de veracruzanos.

Alejandro Galván Tepetla, integrante de la agrupación, Agroindustrias y Servicios Integrados de Veracruz, menciona que "el café también tiene bastantes aspectos dentro de la cultura de esta región, puesto que tiene más de 200 años entonces ha creado diversas formas de vida dentro de las comunidades".

Principales estados productores de café de México:

• Chiapas: 41.0%
• Veracruz: 24.0%
• Puebla: 15.3%

Fuente: Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural

A pesar de ello, la producción convencional de café solo permitía el aprovechamiento de alrededor del 5% del peso del fruto, mientras que el resto se convertía en desechos.

"Las personas que nos gusta el café, tenemos que volvernos consumidores responsables y comprender los procesos que hay detrás", precisó Mireya Méndez del Fondo Golfo de México A. C.

En la zona de Coatepec-Xalapa existen 118 beneficios húmedos que procesan 500 mil quintales

Fuente: Universidad Veracruzana

Con el paso del tiempo, el avance de la tecnología, y la difusión de la conciencia por el medio ambiente, los productores de café se han modernizado para operar de manera sustentable.

Eligio Ruiz, asesor de Agroindustrias y Servicios Integrados de Veracruz señala que "hablar de café sustentable para el productor, algo diría importante en el sentido de que estamos cuidando nuestro entorno, generando un ambiente más adecuado para el desarrollo de la vida".

BENEFICIOS DE CAFÉ SUSTENTABLES

Cuauhtémoc Apan, productor cafetalero y propietario del Cafetal Apan, indica que en su espacio de producción se tratan de la hacer las cosas de diferente manera, "captamos el agua de lluvia, metemos piedra volcánica y después va a nuestras dos grandes cisternas de 20 mil litros cada una, un centrifugado ya no necesitamos lavar el café, nos va a ahorrar primeramente agua, luego nos va a ahorrar gas y electricidad para el secado". 

Procesamiento del café:

Despulpado

Fermentación

Lavado

Secado

Almacenaje

Desechos contaminantes:

Aguas residuales

Desechos sólidos orgánicos

Fuente: Universidad Veracruzana

Y es que anteriormente tras el lavado del café, su fermentación y el despulpado del grano, esto se depositaba de manera indiscriminada en el suelo y algunos cuerpos de agua, una situación que actualmente se busca contener.

"Con el primer producto que vamos a tener que es la cáscara, la pulpa del café estamos haciendo lombricompostaje", estamos en algo que pudiera ser muy contaminante que es, lavar el café y tirarlo así a los ríos y arroyos y no lo estamos haciendo", agregó Cuauhtémoc Apan.

Aunque esto requiere de aprendizaje y una fuerte inversión económica para seguir aprovechando lo que una tierra cafetalera puede ofrecer, sin provocar ninguna afectación. "Te puede producir 50 quintales por hora el equivalente en dólares-pesos mexicanos puesta aquí el día de hoy ha de costar unos 420 mil pesos, esa máquina", concluyó el productor cafetalero.