Pese a inseguridad alimentaria, Zacatecas desperdicia 33% de los alimentos producidos

ZACATECAS., En la entidad, aproximadamente 175 mil personas viven en situación de inseguridad alimentaria, mientras que el estado y el país enfrentan tasas de desperdicio de alimento que alcanzan entre el 33% de los alimentos producidos, lo que evidencia un incumplimiento de la Ley.

Hogares sin acceso a alimentos

De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadísticas y Geografía, hay 44.2 mil hogares sin acceso a los alimentos o donde al menos una persona adulta presentó restricción en la alimentación, además en 54% de dichos hogares tuvieron una alimentación basada en muy poca variedad de alimentos.

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Ante este panorama, la legislación (Ley para Prevenir el Desperdicio de Alimentos y Fomentar su Aprovechamiento en el Estado de Zacatecas), aprobada en 2019 busca contribuir al aprovechamiento de los alimentos y evitar que productos que todavía pueden consumirse terminen en la basura.

Sin embargo, legisladores locales (la Comisión de Desarrollo Social y Grupos Vulnerables) reconocen que la ley no se ha implementado plenamente, debido a que las dependencias involucradas, como SSZ, Secretaría de Desarrollo Social, DIF Estatal, no han emitido los lineamientos para el cumplimiento de las obligaciones de cada involucrado.

Georgia Fernanda Miranda Herrera, secretaria de la Comisión de Desarrollo Social y Grupos Vulnerables, expresó que "Sí se trabajó desde 2019 en una comisión la iniciativa y fue aprobada, esta iniciativa todavía no cuenta con lineamientos específicos en donde les puedan decir a las dependencias, municipios y estatal, qué hacer bajo este esquema".

Apoyo del Banco de Alimetos

Por su parte, el Banco de Alimentos trabaja en coordinación con alrededor de 100 productores para recuperar productos que conservan su calidad y son aptos para el consumo humano. Estos alimentos se canalizan para apoyar a familias en situación de vulnerabilidad y contribuir a mejorar su acceso a una alimentación suficiente.

Sarahid López Falcón, directora del Banco de Alimentos de Zacatecas, indicó que: 

"Simplemente somos un puente entre esa persona que tiene un excedente de un producto, que tiene un producto que ya no está en sus estándares de calidad pero que aun alguien lo puede consumir, pasa por un proceso de selección de empaquetado y nosotros lo entregamos".

La labor de recuperación permite aprovechar productos que podrían desperdiciarse y darles un destino social, mediante su distribución entre personas que enfrentan dificultades para cubrir sus necesidades alimentarias.

Cada mes, el Banco de Alimentos recupera entre 250 a 350 mil kilogramos de alimento y entrega cerca de mil 500 paquetes de alimentación a personas vulnerables. Se benefician a 33 mil 700 beneficiarios en 33 municipios, lo cual resulta insuficiente ante la pobreza alimentaria en la entidad.

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Así, mientras miles de hogares enfrentan limitaciones para acceder a una dieta variada, organizaciones como el Banco de Alimentos mantienen acciones de rescate y distribución. El desafío, de acuerdo con los datos y los pendientes señalados, es avanzar en la reglamentación de la ley y fortalecer la coordinación entre autoridades, productores y organizaciones sociales para reducir el desperdicio y facilitar el acceso a los alimentos.