Restauranteros esperan repunte de ventas en noviembre y diciembre

ZACATECAS, ZAC Los restauranteros de Zacatecas esperan un repunte en sus ventas durante noviembre y diciembre, luego de un periodo de baja actividad económica y del incremento en los costos de los insumos, informó Nide García Samán presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC). 

La representante del sector señaló que septiembre es uno de los meses más complicados para los establecimientos, mientras que octubre comienza a mostrar una ligera mejoría. No obstante, indicó que la recuperación avanza lentamente, por lo que existe expectativa de que los próximos meses permitan mejorar los ingresos.

Noviembre, con expectativa de recuperación

García Samán explicó que el puente vacacional del 20 de noviembre, que este año se recorrerá al día 16, suele representar una oportunidad para incrementar el consumo en los restaurantes, especialmente en el Centro Histórico de Zacatecas.

Asimismo, confió en que las actividades del Festival de Día de Muertos contribuyan a la llegada de turistas, aunque aclaró que la realización del desfile no necesariamente se traduce en mayores ventas para los establecimientos.

Explicó que durante el recorrido las calles del primer cuadro se bloquean y la actividad comercial se concentra en el evento, lo que dificulta el acceso de los consumidores locales.

Por ello, consideró que el beneficio para los restaurantes depende principalmente de los visitantes que permanecen en la ciudad después del desfile y consumen en los negocios.

Como referencia, recordó que el año pasado las ventas durante estas fechas aumentaron entre 10 y 15%, por lo que para este año esperan alcanzar, al menos, un resultado similar.

Diciembre, clave para cerrar el año

La representante del sector también destacó el comportamiento favorable registrado en diciembre del año pasado, cuando las ventas aumentaron aproximadamente 30% en comparación con diciembre del año anterior.

Sin embargo, advirtió que el incremento en los precios de productos como el huevo y el tomate afecta los márgenes de ganancia de los restaurantes, debido a que los establecimientos no siempre pueden trasladar esos aumentos al consumidor mediante ajustes en sus menús.

A ello se suma el impacto de las condiciones climáticas, pues las lluvias y el frío llevan a algunas personas a permanecer en casa y solicitar alimentos mediante plataformas digitales, las cuales cobran comisiones de entre 35 y 40 por ciento.

Ante este panorama, García Samán señaló que los restauranteros mantienen sus expectativas en la temporada de fin de año, con la esperanza de recuperar parte de los ingresos perdidos durante los meses de menor actividad y cerrar diciembre con mejores resultados.