Con el inicio de la cuaresma también viene la venta de comidas tradicionales de esta temporada, como es la capirotada, un postre que caracteriza esta época del año, para esto panaderos se preparan con antelación elaborando un birote especial para realizar esta preparación, una de sus características es que mide aproximadamente un metro de largo, para estos días en el caso del panadero Jesús Flores elabora 150 piezas para vender cada día durante esta temporada, así mismo elabora capirotada de dos estilos, la tradicional de piloncillo y una de cajeta, las dos son muy populares.
Cada año aumenta la venta de este tipo de productos, uno de los atractivos es que solo puedes conseguirlas durante esta temporada, es lo que los panderos consideran que hace especial la capirotada y que motiva a la gente a aprovechar, así como sucede con otros panes de temporada como en septiembre el pan de gallo, tradicional de Sahuayo, o durante octubre el pan de muerto.
