Tacos de barbacoa y consomé, tradición de los almuerzos en La Piedad

En La Piedad, los tacos de barbacoa de res acompañados de consomé forman parte de las costumbres del almuerzo. Ya sea en tacos dorados, con cilantro, cebolla, limón y salsa al gusto, o con un plato de consomé caliente, esta preparación conserva un lugar entre los sabores tradicionales de la ciudad.

En distintos puntos de la localidad es posible encontrar esta combinación, que reúne dos preparaciones características de la cocina tradicional: los tacos dorados rellenos de barbacoa y el consomé de res, que puede disfrutarse como acompañamiento o por separado.

Uno de estos establecimientos es Tacos de Barbacoa El Güero, un negocio familiar ubicado en la calle Vía Láctea, en la colonia Ciudad del Sol, que cuenta con una trayectoria de más de 25 años dedicado a la preparación y venta de este platillo.

Luis Omar Acosta Aguilar, comerciante del establecimiento, explicó que su especialidad son los tacos dorados de barbacoa de res, cuya preparación incluye mole y posteriormente se fríen en aceite para conseguir su característica consistencia.

Asimismo, señaló que también ofrecen consomé de res, el cual puede servirse con carne o por separado, de acuerdo con la preferencia de cada comensal.

La preparación se complementa con ingredientes como cilantro, cebolla, limón y diferentes salsas, elementos que cada persona incorpora a su gusto. Para muchos, el consomé caliente es el acompañamiento que completa este tradicional almuerzo.

Más de dos décadas de tradición familiar

Detrás de estos alimentos también existe una historia de trabajo familiar. Mantener un negocio durante más de 25 años implica constancia y dedicación, además de conservar una preparación que forma parte de los hábitos alimenticios de la población.

Los tacos dorados de barbacoa y el consomé son parte de esa gastronomía cotidiana que se encuentra en los establecimientos locales y que, con sus diferentes formas de preparación, continúa presente en las mesas de las familias piedadenses.

Así, entre el aroma de la barbacoa, los tacos recién preparados y el consomé servido caliente, este platillo mantiene su lugar como uno de los clásicos de los almuerzos en La Piedad.