La tradición marca que quienes encontraron al Niño Dios en la Rosca de Reyes deben invitar los tamales el 2 de febrero, Día de la Candelaria. Esta costumbre, con raíces prehispánicas y religiosas, simboliza la unión familiar y la continuidad de la celebración iniciada el 6 de enero.Para conocer más sobre los tamales y su preparación, platicamos con el chef Rafael Pimentel Morales, Coordinador Académico del Área de Gastronomía en UNIVA campus La Piedad, quien nos compartió cuáles son los tamales más tradicionales en esta fecha y algunos tips básicos para su elaboración.
El chef señaló que los tamales más comunes en esta celebración son los de masa batida con manteca, rellenos de salsa verde, roja, rajas con queso, y los dulces de piña con pasas. También mencionó que en algunas regiones se preparan tamalitos de elote, uchepos o corundas, que son parte de la gastronomía michoacana.
Sobre su preparación, el experto recomendó amasar bien la masa hasta que flote en agua, lo que indica que los tamales quedarán esponjosos. También resaltó la importancia de envolverlos bien en hojas de maíz o plátano para mantener su textura y sabor.
Finalmente, comentó que debido al incremento en los costos de los ingredientes, una familia promedio podría gastar alrededor de $300 pesos en la elaboración de tamales caseros para compartir con sus seres queridos por ello invita a que no le teman a experimentar en la cocina y hagan sus propios tamales.
Además de ser una arraigada tradición, es también una es una forma de agradecer y compartir con amigos y seres queridos. Así, la costumbre de comer tamales el Día de la Candelaria es un reflejo de la rica mezcla cultural de México, donde lo ancestral y lo religioso se encuentran en una deliciosa tradición.
Y si te tocó el Niño Dios, ya no hay pretextos ¡Es hora de cumplir la tradición y disfrutar de unos deliciosos tamales en familia! ¿Cuáles son tus favoritos?
