¿Vamos perdiendo el gusto?

¿Has notado que hay ciertos alimentos o sabores que no te gustaban cuando eras más jóven y ahora si te gustan más e incluso los prefieres? ¿Sabés a qué se debe esto?

El sentido del gusto es algo que va cambiando conforme pasa el tiempo, al ser tan graduales no es fácil darse cuenta hasta que lo ves en perspectiva respecto a los sabores que te gustaban en la infancia, la adolescencia y la vida adulta, de acuerdo a una encuesta realizada por la empresa Ainia, el 55% de personas menores de 35 años preferían el sabor dulce, entre los mayores de 50 años el sabor preferido era el salado. La encuesta revela que el gusto por sabores más complejos como el ácido y amargo aumentan conforme la edad.

Existe la hipótesis de que hay razones evolutivas detrás de estos cambios de los gustos a lo largo de la vida. En la naturaleza, los sabores dulces suelen corresponder a alimentos nutritivos y ricos en calorías, y los amargos a productos tóxicos y peligrosos. El gusto por los primeros y el desagrado por los segundos podría servir a los niños como un mecanismo de defensa.

Por otro lado, conforme van pasando los años, baja la cantidad y calidad de las papilas gustativas, esto hace que la capacidad de disfrutar de los sabores se reduzca poco a poco, pero comienza a hacerse notorio a partir de los 60 años de edad.